Gelatin kuning pucet, ora wangi, tanpa rasa, hidrolisis lan granular. Gelatin diekstrak saka kulit sapi sing durung diproses, nanging diproses minangka protein bobote molekul dhuwur (tanpa lemak lan kolesterol) kasusun saka 18 asam amino. Gelatin umume digunakake ing panganan, manufaktur obat-obatan.
Gelatin
Gelatin CAS NO: 9000-70-8
Pambuka gelatin:
Gelatin minangka agen penebalan sing ora ana ambu, tanpa rasa sing mbentuk gel nalika dikombinasikake karo cairan lan digawe panas. Iki bisa diowahi kanthi thermo, tegese gel cair nalika digawe panas ing sadhuwure leleh nanging entuk konsistensi kaya jeli nalika digawe adhem maneh.
Bahan baku gelatin yaiku kolagen, protein murni alami, sing diproduksi kanthi komersial saka balung, tulang rawan, tendon, kulit lan jaringan ikat saka macem-macem kewan.
Spesifikasi Bubuk Gelatin sing Bisa Dipangan:
|
ITEM |
STANDAR |
|
Penampilan |
Butiran / bubuk kuning utawa Putih |
|
Kekuwatan jeli (6,67%, mekar) |
220 +/- 10 |
|
Viskositas (6,67%, mPa.s) |
3.5- 5.5 |
|
Kelembapan (%) |
â ‰ ¤15 |
|
Awu (%) |
â ‰ ¤2.0 |
|
Transparansi (5%, mm) |
â ‰ ¥ 400 |
|
pH (1%) |
4,5- 6.5 |
|
SO2 (%) |
â ‰ ¤50 mg / kg |
|
Bahan sing ora larut (%) |
â ‰ ¤0.1 |
|
Timbal (Pb) |
â ‰ ¤2 mg / kg |
|
Arsenik (Minangka) |
â ‰ ¤1 mg / kg |
|
Kromium (Cr) |
â ‰ ¤2 mg / kg |
|
Logam abot (minangka Pb) |
â ‰ ¤50 mg / kg |
|
Bakteri total |
â ‰ ¤1000 cfu / g |
|
E.coli / 10g |
Negatif |
|
Salmonella / 25g |
Negatif |
|
Ukuran paticle |
Minangka kabutuhan |
Fungsi Gelatin
1. Matriks suspensi excipient lan media.
2. Miturut sifat fungsional gelatin, panggunaan bisa dipérang dadi rong kategori. (Kaya permen, es krim, kapsul minyak ati cod, lsp.) Kanggo produksi polivinil klorida, bahan fotografi, budaya bakteri lan obat-obatan. Jinis panggunaan kapasitas ikatan liyane minangka pengikat kertas, percetakan, tekstil, percetakan lan pewarna lan sektor industri liyane. Gumantung saka tujuane, sarat kualitas gelatin ora padha. Nalika gelatin digunakake minangka pengikat ing pita perekat, wadhah kertas, tabung kertas, pengikatan, lsp. Kekuwatan ikatan minangka faktor nilai utama; yen digunakake ing fotografi, panganan, obat-obatan lan lapangan liyane, kemurnian produk
3. yaiku koloid hidrofilik, efek koloid protèktif, bisa digunakake minangka penstabil koloid hidrofobik, emulsi. Minangka elektrolit loro-jinis, ing banyu bisa diisi partikel sing dikondensasi dadi potongan, sing bisa digunakake minangka alkohol lan alkohol. Minangka dispersant, binder, thickener, stabilizer, emulsifier akeh digunakake ing bahan fotografi, farmasi, panganan, kertas, percetakan, tekstil, percetakan lan pewarnaan, electroplating, kosmetik, budaya bakteri, pestisida.
4. Kanggo nyithak lan nyukur, nyithak lan industri liyane
5. Kanggo koloid utawa penentuan warna kanggo colloid protèktif, uga digunakake kanggo piring fotografi, persiyapan media
6. Digunakake minangka bahan panambah kualitas panganan
7. Kandel; Stabiliser; Agen klarifikasi; Agen busa. Gelatin minangka koloid hidrofilik, kanthi sifat koloid protèktif, bisa digunakake minangka penstabil koloid hidrofobik, emulsifier. Lan kanggo elektrolit loro-jinis, mula ing larutan banyu bisa partikel sing dikompensasi dadi potongan, digunakake minangka alkohol, klarifikasi alkohol.
8. Kanggo kenthel, China bisa digunakake kanggo kabeh jinis panganan, miturut kabutuhan produksi panggunaan sing cocog. Nanging uga kanggo klarifikasi alkohol lan penstabil koloid hidrofobik.
Aplikasi Gelatin
1. Ing industri panganan, minangka agen gelatinizing, kenthel, deflocculant sing digunakake ing panganan kesehatan kayata es krim, minuman, bentuk panganan, produk daging, selai, lsp.
2. Ing industri farmasi: digunakake minangka agen ikatan, agen ikatan biologi, tablet pelepasan berkelanjutan lan kontrol-kontrol, klamben medis, bahan kesan gigi, agen firming, lsp.
3. Ing industri saben dinane: digunakake minangka peel mask, agen penstabil penebalan kanggo kosmetik.
4. Ing industri pakan ternak: digunakake minangka agen iketan pakan, agen ikatan panganan hewan peliharaan, lsp.
