Fruktosa, uga dikenal minangka levorose, minangka gula prasaja alami sing ditemokake ing woh-wohan lan madu. Iku kaping pindho luwih manis tinimbang gula meja lan duwe indeks glisemik sing kurang, dadi alternatif alami kanggo gula meja kanggo wong sing pengin nyuda kalori utawa njaga tingkat gula getih sing sehat. Kanggo alasan kasebut, kadhangkala digunakake kanggo nggawe kue, cookie lan permen liyane. Nanging, ati-ati kudu ditindakake nalika nggunakake gula woh ing masakan omah amarga nduweni sifat fisik lan kimia sing beda karo gula meja lan ora bisa diganti kanthi jumlah sing padha ing resep standar.
Monosakarida minangka wujud gula sing paling gampang, saben kasusun saka siji molekul gula. Ana akeh monosakarida, sing sintetik lan alami, nanging mung monosakarida sing ditemokake ing panganan yaiku fruktosa, glukosa, lan galaktosa. Monosakarida biasane diikat kanthi pasangan, mula dadi disakarida -- kayata sukrosa, maltosa, lan laktosa. Molekul gula uga bisa ikatan karo rantai dawa sing disebut polisakarida utawa karbohidrat kompleks. Saka sudut pandang nutrisi, karbohidrat kompleks bisa dianggep minangka bentuk gula sing paling penting ing diet amarga butuh wektu sing luwih suwe kanggo rusak ing sistem pencernaan lan ngasilake tingkat gula getih sing luwih stabil tinimbang gula sederhana sing diproses kanthi cepet.
Rumus kimia monosakarida umume kalebu sawetara kelipatan CH2O. Ing monosakarida sing khas, atom karbon mbentuk rantai sing saben atom karbon nanging siji digandhengake karo gugus hidroksil. Karbon sing ora diikat mbentuk ikatan rangkap karo molekul oksigen kanggo mbentuk gugus karbonil. Posisi gugus karbonil mbagi monosakarida dadi ketosa lan aldosa. Tes laboratorium sing diarani tes Seliwanoff kanthi kimia nemtokake manawa gula tartamtu minangka ketosa (yen gula) utawa aldosa (kayata glukosa utawa galaktosa).
Nalika gula woh lan madu umume dianggep aman, konsumsi sing berlebihan bisa nyebabake hiperurisemia, kondisi ing ngendi tingkat asam urat mundhak ing getih. Ana uga gangguan pencernaan sing ana gandhengane karo kesulitan nyerna utawa nyerep gula woh saka diet. Malabsorpsi fruktosa yaiku kekurangan kemampuan usus cilik kanggo nyerep gula tartamtu iki, nyebabake konsentrasi gula sing dhuwur ing sistem pencernaan. Gejala lan deteksi kondisi iki padha karo intoleransi laktosa, lan perawatan biasane kalebu ngilangi panganan sing nyebabake intoleransi laktosa saka diet.
Kondisi sing luwih serius yaiku intoleransi fruktosa turun temurun (HFI), kelainan genetik sing nyebabake kekurangan enzim ati sing dibutuhake kanggo pencernaan fruktosa. Gejala biasane kalebu rasa ora nyaman sacara gastrointestinal sing abot, dehidrasi, konvulsi lan kringet. Yen ora diobati, HFI bisa nyebabake karusakan ati lan ginjel permanen lan malah mati. Sanajan HFI luwih serius tinimbang malabsorpsi fruktosa, perawatan sing padha lan perawatan biasane ditindakake supaya ora ana panganan sing ngemot fruktosa woh utawa turunane.
