Natrium benzoat umume granul putih, ambune ora ana ambu utawa ora ana bénzoin, rasane rada legi, gampang larut ing banyu (suhu normal) udakara 53,0g / 100ml, PH udakara 8; natrium benzoat uga minangka pengawet asam, ing basa alkali Ora ana sterilisasi lan bakteriostasis ing media seksual; pH antiseptik paling apik yaiku 2.5-4.0.