Permen karet Xanthan minangka polisakarida kanthi macem-macem panggunaan, kalebu aditif panganan umume. Iki minangka agen penebalan sing kuat, lan uga nggunakake alat penstabil kanggo nyegah bahan-bahan sing bisa dipisahake. Iki bisa diprodhuksi saka macem-macem gula sing gampang nggunakake proses fermentasi, lan asale saka galur bakteri sing digunakake ing: Xanthomonas campestris .