Gelatin kuning pucet, ora wangi, tanpa rasa, hidrolisis lan granular. Gelatin diekstrak saka kulit sapi sing durung diproses, nanging diproses minangka protein bobote molekul dhuwur (tanpa lemak lan kolesterol) kasusun saka 18 asam amino. Gelatin umume digunakake ing panganan, manufaktur obat-obatan.