L-Serine duwe peran penting ing fungsi katalitik saka akeh enzim. Iki dituduhake kedadeyan ing situs aktif chymotrypsin, trypsin, lan akeh enzim liyane. Gas saraf sing diarani lan akeh zat sing digunakake ing insektisida kabukten tumindak kanthi nggabungake residu serine ing situs aktif esetase asetilkolin, nyandhet enzim kanthi lengkap. Enzim asetilkolinesterase ngrusak asetilkolin neurotransmitter, sing diluncurake ing persimpangan saraf lan otot supaya otot utawa organ bisa santai. Asil pencegahan asetilkolin yaiku asetilkolin mundhak lan terus tumindak saengga impuls saraf terus-terusan ditularake lan kontraksi otot ora mandheg.
