Pektinase minangka enzim kompleks sing kasusun saka pectolyase, pectozyme, lan polygalacturonase.
Pektinase
Pektinase CAS No.:9032-75-1
Pektinase Specification:
Katon: cair lan bubuk.
Kelas: bahan panganan lan bahan pakan.
Aktivitas: 2500u / g, 25,000u / g, 60,000u / g, 300,000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Pektinase Reaction parameters
Suhu Kegiatan 25â „ƒ-63â„ ƒ
Suhu paling luweh 50â "ƒ-60â" ƒ
Aktivitas PH 2.5-4.5
PH paling luweh 3,3-4,0
Pektinase Application:
1: Pangolahan woh lan sayuran: paningkatan jus lan klarifikasi jus; nyuda viskositas kanggo puree utawa bubuk buah yen perlu.
2: Ekstrak tanduran: luwih akeh panenan komponen target, luwih alus
3: Anggur / cider: panen sing luwih dhuwur, ekstraksi warna liyane lan klarifikasi utawa stabilisasi anggur sing luwih apik.
4: Minuman: peningkatan transparansi lan stabilitas
