Natrium alginat digunakake kanggo ngganti pati, gelatin minangka penstabil es krim, ngontrol pembentukan kristal es lan nambah rasa es krim. Iki uga bisa nyetabilake minuman campuran kayata es krim, sherbet, susu beku, lsp.
L-Glutathione arupa glutamat, sistein, lan glikine lan ditemokake ing meh kabeh sel awak.
Glutathion wujud suda (g-sh) lan bentuk teroksidasi (g-s-s-g). Glutathion yaiku bubuk kristal putih utawa meh putih, ora ana ambune, gampang larut ing banyu, ora larut ing pelarut organik minangka alkohol.
Poli (L-glutamat) minangka biopolimer alami, multi-fungsi, lan biodegradable. Iki diasilake kanthi fermentasi dening Bacillus subtilis nggunakake asam glutamat. PGA kalebu monomer asam glutamat silang ing antarane klompok Î ± -amino lan γ-karboksil, lan bobot molekul PGA biasane antara 100 ~ 1000 kDa. Minangka manungsa sing larut ing banyu, bisa dipangan lan ora beracun, lan ramah lingkungan. Nduweni aplikasi sing wiyar ing bidang kedokteran, panganan, kosmetik, lan perawatan banyu.
Niacinamide minangka vitamin larut banyu sing kalebu bagean saka klompok vitamin B. Niacin diowahi dadi niacinamide ing awak. Sanajan kalorone katon padha, niacinamide duwe mupangat kesehatan dhewe.
Asam Erythorbic minangka antioksidan penting ing industri panganan. Bisa njaga warna lan rasa alami panganan lan ndawakake panyimpenan tanpa keracunan utawa efek samping. Bisa digunakake kanggo ngolah daging, woh-wohan, sayuran, selai tin, lsp. Uga digunakake kanggo omben-omben, kayata bir, anggur anggur, minuman ringan, teh buah, jus buah, lsp.
Sodium Erythorbate minangka bubuk kristal putih, rada asin. Iki cukup stabil ing udhara ing kahanan garing. Nanging ing larutan kasebut, bakal rusak nalika ana hawa, logam tilak, panas lan cahya. Titik lebur ing ndhuwur 200 â „ƒ (dekomposisi). Gampang larut ing banyu (17g / 100m1). Meh ora larut ing etanol. Nilai PH saka larutan banyu 2% yaiku 5,5 nganti 8,0. Digunakake minangka antioksidan panganan, aditif warna anti-korosi, antioksidan Kosmetik. Sodium Erythorbate bisa nganggo oksigen ing kosmetik, nyuda ion logam sing kuat banget, mindhah potensial redoks menyang kisaran pangurangan, lan nyuda generasi produk oksidasi sing ora dikarepake. Sodium Erythorbate uga bisa digunakake minangka aditif warna anticorrosive.
