Beta-D-Fructopyranose minangka monosakarida, pepe, lemah, lan kemurnian tinggi. Sirup jagung fruktosa tinggi minangka campuran glukosa lan fruktosa minangka monosakarida. Sukrosa minangka senyawa kanthi siji molekul glukosa kovalen sing ana gandhengane karo siji molekul fruktosa. Kabeh bentuk fruktosa, kalebu woh-wohan lan jus, umume ditambahake ing panganan lan omben-omben supaya enak lan nambah rasa, lan kanggo coklat sawetara panganan, kayata roti panggang. Udakara 240.000 ton fruktosa kristal diproduksi saben taun.
Beta-D-Fructopyranose / Fruktosa
beta-D-Fructopyranose / Fruktosa CAS: 57-48-7
D (-) - Properti Kimia Fruktosa
MF: C6H12O6
MW: 180.16
EINECS: 200-333-3
Titik lebur; 119-122 ° C (dec.) (Surem)
alpha; -92.25º (c = 10, H2O, ing sub garing)
Titik didih; 232,96 ° c (perkiraan kasar)
Kapadhetan; 1,59
Indeks refraktif; -92 ° (c = 4, h2o)
Kelarutanh2o: 1 m ing 20 ° C, bening, tanpa warna
Pka; pka (18 °): 12.06
Ph; 5.0-7.0 (25â „ƒ, 0,1 m ing h2o)
Aktivitas optik; [Î ±] 20 / d 93.5 nganti 91.0 °, c = 10% ing h2o
Kelarutan banyu; 3750 g / L (20ºC)
Fruktosa CAS: 57-48-7 Pambuka
Fruktosa kristal minangka pemanis olahan sing asale saka jagung sing meh kabeh ana fruktosa. Uga bisa digawe saka sukrosa (gula meja) kanthi misahake molekul fruktosa lan glukosa. Fruktosa kristal kalebu paling ora 98% fruktosa murni, lan sisa mineral lan mineral tilas.
Fruktosa CAS: 57-48-7 Spesifikasi:
| Dhasar | Cocog karo USP41 CP2015 | ||
| ITEM | STANDAR | Asil | PANUTUP |
| Penampilan | Wêdakakêna kristal putih | Wêdakakêna kristal putih | Kesesuaian |
| Kelarutan | Mery larut ing banyu, larut ing etanol | Vfery larut ing banyu, larut ing etanol | Kesesuaian |
| Indentifikasi: | Kesesuaian | Kesesuaian | Kesesuaian |
| Penyerapan inframerah | |||
| Werna larutan | Kesesuaian | Kesesuaian | Kesesuaian |
| Asam | w 0,5 ml | 0,32 ml | Kesesuaian |
| Rusak ing pangatusan | <0,5% | 0,05% | Kesesuaian |
| Residu ing kontak | <0,5% | 0,02% | Kesesuaian |
| Klorida | <0,018% | <0,018% | Kesesuaian |
| Sulfat | <0,025% | <0,025% | Kesesuaian |
| Arsenik | w 1ppm | <1ppm | Kesesuaian |
| Kalsium lan | <0,005% | <0,005% | Kesesuaian |
| magnesium | |||
| Logam abot | w 5ppm | <5ppm | Kesesuaian |
| Watesan saka | Kesesuaian | Kesesuaian | Kesesuaian |
| hidroksimetilfurfural | |||
| Assay | 98.0-102.0% | 100,60% | Kesesuaian |
| Kesimpulan | Kesesuaian | ||
Fruktosa CAS: 57-48-7 Fungsi:
1. Kalori rendah
Bubuk Fruktosa Kristal duwe kalori sing kurang lan ora bisa ngundhakake level glukosa getih, ngrangsang sekresi insulin lan bisa nyegah panyimpenan lemak awak.
2. Kristal angel
Sawise Bubuk Fruktosa Kristal dibubarake ing panganan, mula ora gampang dikristal. Manis. Manisan fruktosa Kristal yaiku 1,8 kali sukrosa.
3. Panambah rasa
Rasa fruktosa kristal bakal diluncurake sadurunge glukosa lan sukrosa. Lan bakal nutupi wewangian woh.
4. Nyuda titik pembekuan
Fruktosa kristal duwe kemampuan nyuda titik pembekuan. Mula, umume digunakake ing panganan beku kanggo memikat rasa.
Fruktosa CAS: 57-48-7 Aplikasi
Mesin seri iki yaiku Mesin Isi Cairan Pneumatik, cocog kanggo kabeh jinis bahan cair utawa viskositas kanthi viskositas sing sithik utawa dhuwur. Iki digunakake kanthi akeh ing panganan, senggol, kosmetik, bahan kimia lan liya-liyane. Kayadene krim puff, industri kimia lan sapanunggalane, kayata krim puff, mayones, selai buah, coklat, butter, busa mandi, sampo, busa wajah, salep, krim sepatu, pasta gigi lan liya-liyane.
1. Ing omben-omben, bir lan produk susu
Fruktosa duwe rasa sedheng, nyenengake, moderat, lan stabilitas kimia sing apik. Dadi umume digunakake ing omben-omben, omben-omben adhem lan produk susu.
2. Ing Industri Panganan Roti
Fruktosa duwe hibroskopisitas ngisor lan retensi kelembapan sing luwih dhuwur, supaya Bakery Food duwe tekstur cahya sing apik. Kajaba iku, kanthi fermentabilitas sing dhuwur, mula misuwur banget ing industri panganan roti.
3. Ing industri panganan liyane
Fruktosa uga bisa digunakake ing sele, isi mooncake, sayuran sing wis garing, sosis ham, kecap lan mie instan.
