Ana telung wujud ing alam, yaiku asam D-malic, asam L-malic lan campuran asam DL-malic kasebut. Kristal putih utawa bubuk kristal kanthi nyerep kelembapan sing kuat, gampang larut ing banyu lan etanol. Rasakake rasa asem sing istimewa. Asam malat umume digunakake ing industri panganan lan obat-obatan. Asam Mal-Malik yaiku aditif panganan asem sing asem, digunakake kanggo ngasilake jeli lan panganan dhasar buah.
Asam L-Malic, minangka bahan asam, cocog banget kanggo jeli lan bahan panganan sing ngemot bahan buah. Bisa njaga warna jus alami. Digunakake ing omben-omben kesehatan, bisa nyegah lemes lan nglindhungi ati, ginjel lan jantung.
D- (+) - Asam Malic minangka kristal putih utawa bubuk kristal putih, larut ing banyu, alkohol lan pelarut organik liyane. Larutan banyu yaiku asam.
Xylitol minangka pemanis polimer 5-karbon alami. Iki ditemokake ing woh-wohan lan sayuran, lan malah diprodhuksi dening awak manungsa dhewe. Bisa nyedhot panas nalika dibubarake ing banyu, kanthi fungsi nyerep kelembapan, lan diare sementara bisa ditindakake nalika kakehan. Produk kasebut uga bisa ngobati sembelit.
Monosodium fumarate bisa digunakake minangka aditif ambu ora nguntungke, aditif rasa lan anti-oksidan. Digunakake ing anggur, omben-omben, gula, jus buah bubuk, woh-wohan lan liya-liyane.
Crystal Violet Lactone minangka pewarna fungsional penting ing produksi bahan sensitif tekanan utawa bahan sensitif panas.
