Sodium Erythorbate minangka bubuk kristal putih, rada asin. Iki cukup stabil ing udhara ing kahanan garing. Nanging ing larutan kasebut, bakal rusak nalika ana hawa, logam tilak, panas lan cahya. Titik lebur ing ndhuwur 200 â „ƒ (dekomposisi). Gampang larut ing banyu (17g / 100m1). Meh ora larut ing etanol. Nilai PH saka larutan banyu 2% yaiku 5,5 nganti 8,0. Digunakake minangka antioksidan panganan, aditif warna anti-korosi, antioksidan Kosmetik. Sodium Erythorbate bisa nganggo oksigen ing kosmetik, nyuda ion logam sing kuat banget, mindhah potensial redoks menyang kisaran pangurangan, lan nyuda generasi produk oksidasi sing ora dikarepake. Sodium Erythorbate uga bisa digunakake minangka aditif warna anticorrosive.